Espumilla De Guayaba

Entre los dulces más deliciosos de la cocina ecuatoriana está la espumilla, ideal como postre.

Ingredientes:

• 8 claras de huevos  (solo la clara).
• 1 sobre de gelatina sin sabor.
• 10 guayabas
• 2 tazas de agua 

• 200 gr azúcar en polvo.
• 1 cuchara de esencia de vainilla .

Preparación:

1. Pelar las guayabas y ponerlas en una licuadora con el agua, licuar y cernir.
2. En una olla pequeña poner el jugo de la guayaba con la gelatina sin sabor y llevar al fuego hasta que este hierva, apagar y dejar enfriar.
3. En un recipiente colocar las claras de huevos y batir a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo y continuar batiendo.
4. Poco a poco colocar el jugo de la guayaba sin dejar de batir hasta lograr que este homogéneo y esponjoso.
5. Agrega esencia de vainilla.
6. Se puede servir en copas o conitos de galleta.

Sugerencias:

• Cuando se licué las guayabas es mejor si es un poco espeso.
• Para decorar utilizar dulce de mora y frutas frescas cortadas.

Tomado de: Cocina Nativa.

Preparación del Esquisito "Cuy Asado "

          

INGREDIENTES:
 

1 cuy pelado 
5 dientes de ajo licuados
1 cucharada de comino
½  cucharadita de achiote
Sal a gusto
PAPAS AHOGADAS    

2 libras de papas peladas
1 cucharada de manteca de chancho o aceite
2 ramita de cebolla blanca finamente picada
1 papa de cebolla colorada pequeña finamente picada
1 diente de ajo
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta molida
1 cucharada de cilantro
Sal a gusto
1 lechuga

PREPARACIÓN DEL CUY

Aliñar los cuyes con los ajos, el comino y la sal. Dejarlos reposar hasta el día siguiente. Barnizarlos con achiote y asarlos  en carbón, pinchándolos para que vayan cocinándose homogéneamente.

PREPARACIÓN DE LAS PAPAS

Pelar las papas  y preparar en una olla el refrito con la manteca, la cebolla, el ajo, el comino,  la pimienta y la sal. Agregar las papas con suficiente agua y a fuego lento  hasta que se cocinen.
Se sirve también con las hojas de lechuga.

                                                          PRECIO (C/U):  $ 15.00

Preparación del delicioso hornado Ecuatoriano

INGREDIENTES

1 pierna de cerdo de 10 libras

1 litro de chicha o cerveza

20 dientes de ajo machacado

6 cucharadas de sal

3 cucharadas de comino molido

2 cucharadas de pimienta molida

PREPARACION

Lave bien la pierna de cerdo. Prepara el aliño con sal, comino y pimienta para aliñar la pierna se hace con un chuchillo fino unas incisiones profundas para poner con los dedos el aliño preparado luego póngalo en toda la pierna luego se repite esta operación utilizando los ajos machacados. Deje la pierna en el refrigerador durante 24 Horas. Dos horas antes de asarla coloque la chicha o la cerveza, ponga en el horno a 400º por 30 minutos hasta que se concentre los aliños luego sáquela de horno y báñela con abundante achote incluyendo los orificio, vuelva a ponerla en el horno hasta que este cocida por lo menos una hora y media más, se sirve con lechuga, mote  y con salsa de cebolla a la que se le agregan un poco de chicha dulce y aguacate.